Patatas rellenas de atún

¡Qué suaves están estas patatas rellenas de atún! riquísimas, jugosas, crujientes por fuera y cremosas por dentro. Un magnífico plato para toda la familia.

Receta de patatas rellenas de atún

Ingredientes para preparar patatas rellenas de atún

  • 1 Kg. de patatas de tamaño similar
  • 1 lata de atún en aceite
  • 2 huevos cocidos
  • 1 huevo crudo
  • Pan rallado
  • 250 ml. de salsa de tomate
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo preparar patatas rellenas de atún?

  • Para empezar con las papatas rellenas de atún, pondremos una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal y, en ella, vamos a cocer las patatas que, después, pelaremos y haremos un puré con ayuda de un pasapurés.
  • Mientras se enfría el puré con las que vamos a hacer las patatas rellenas de atún, iremos haciendo la mezcla con la que vamos a hacer el relleno. Pelamos y picamos los huevos cocidos y los ponemos en un recipiente. Desmigamos el atuncito y lo añadimos al cuenco e incorporamos la salsa de tomate. Mezclamos todo muy bien.
  • El puré para las patatas rellenas de atún ya debe estar frío. Cogemos una porción y la ponemos sobre un paño limpio y húmedo. En el centro del puré que hemos cogido, colocamos un poco del relleno y lo tapamos con el puré. Le damos forma de croqueta grande o de albondigoncillo, lo pasamos por huevo batido y por pan rallado y freímos las patatas rellenas de atún en una sartén con abundante aceite hirviendo.
  • Dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina y podemos servir acompañadas de un poco de ensaladita o unas verdurillas al vapor.
  • Foto orientativa: Silverman68
Nota del autor:

Si en lugar de bolas grandes, haces bolitas pequeñas, tendrás un entrante delicioso lleno de sabor, que les encantará a los niños.